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营养点心戚风蛋糕的做法

2019-02-03 16:06:03 | 来源: 烘焙

戚风蛋糕的材料蛋黄5个70克色拉油80毫升牛奶相克食物80毫升面粉120克泡达粉0.25小匙朗姆酒(我用的是白兰地)1大匙盐少许蛋白5个180克白砂糖70克 戚风蛋糕的做法图片步骤,怎么做戚风蛋糕好吃? 1.分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入.分钟后,蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此为湿性发泡。转低速继续打半分钟左右,至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,朗姆酒,盐一起加入蛋黄的盆中,面粉和泡达粉混合均匀,过筛两次备用打完蛋白之后,用打蛋器直接打蛋黄液,低速搅打,搅打一分钟至均匀浓稠,筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉)用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀(切忌划圈,会消泡)将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些烤箱150度预热后,以烤盘盛托,放入倒数第二层全程150度,55分钟后出炉倒扣,少凉后脱模 温馨提示:

装盘后在豆腐面上均匀撒上花椒粉,再淋上红油,哇,还没上桌就口水直咽。

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