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2019-02-09 19:32:06 | 来源: 烘焙

【学做家常菜】竹筒糯米饭_家常菜_好豆

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本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜

    竹筒饭对云南人来说不陌生,竹筒饭分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种,集市上卖得最多的是香竹糯米饭,一般都是傣族人卖,我不大爱吃糯米饭但是却喜欢香竹上那些薄薄的竹内膜,它把糯米的香味和竹子的香味融合在一起并完整地保留下来。香竹只有酒杯粗,竹节细长,壁内有一层香气扑鼻的竹膜。用竹筒煮饭时,先将香糯竹按节砍下,并保留一个节做竹筒底,把事先洗净并浸泡过七八个小时的糯米或紫糯米放入竹筒中,倒入一些清水,用芭蕉叶或竹叶塞紧竹筒口,把竹筒架起来在火上烧烤,当竹筒里的水分干以后,再放平用文火翻来覆去地慢慢烘烤,不久饭就可煮熟了。用香竹煮出来的糯米饭最适合用手拿着吃,由于竹膜包裹着一点也不脏手,而且方便携带。

 <要认识自己/p>

    竹筒饭都是采用火烧的方法,饭熟后都要破开竹筒取食,食后竹筒弃之不用。所以家里也没有现成的竹筒,这段时间天天下雨没法上山去砍竹子,所以今天的竹筒饭我用盛饭的竹筒盒来制作。由于竹筒盒是用竹篾编制成的不能盛水所以这饭只能采用蒸的方法。蒸米饭一般糯米饭更容易蒸熟一些,而且糯米蒸出来的口感很好,再说我想取一些糯米淘米水洗头,所以这次竹筒饭都是用糯米蒸的。朋友送了一些烧鸭,我撕了一些鸭肉与糯米饭蒸在一起,放入一些玉米和青豆,这饭菜一锅端不用再单独做菜,配上一些咸菜食用更开胃。

材料:糯米350克,青豆100克,玉米粒100克,

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烧鸭适量,盐适量,猪油一小匙,草果粉一小匙。

1、糯米淘洗干净后用水泡发一夜。

2、泡发的糯米控干水分放入小盆里,加入一些青豆和玉米。

3、放入一些用手撕好的烧鸭肉在里面拌匀。

4、放入适量盐和一小匙草果粉拌匀。

5、放入一小匙猪油拌匀。

6、把拌好的糯米饭装入竹筒盒里。

7、竹筒盒放入蒸锅里蒸1小时即可。

8、糯米饭蒸熟后即可取出食用。

小提示:

1、泡糯米的时间一定要长一些, 一般要泡七、八小时这样才容易蒸熟,如果是北方糯米可能要泡12小时左右。

2、如果米质硬不容易蒸熟可在表面撒少许热水继续蒸。

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