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栗子该咋挑买圆的别买黝黑发亮的

2019-05-18 14:30:20 | 来源: 烘焙

又到了吃栗子的季节,大街小巷到处都是糖炒栗子的香味。也有很多人喜欢买生栗子回家自己炒着吃,但是苦于不会挑选。解放军医学康复中心营养医师董毅介绍,买生栗子,其中1个挑选标准可以看其是扁的还是圆的,1般来讲,越圆的越甜,两面都是扁的那种最不甜。

未成熟的栗子被1个大刺球包裹着,当大球里边只有1个栗子时形状就是圆滚滚的,有两个栗子时是两个半圆状的,有3个栗子时中间那个就被压扁了,中间的那个得到的光照少,甜度自然低1些。因此,挑栗子越圆的越甜,其次是1面圆1面扁的,最后才是两面都扁的。再就是,买栗子别挑个头特别大的,这样的栗子1般水份比较大,甜味相对淡1点。

栗子黝黑发亮要慎买

正常的糖炒栗子的色彩是褐红色的,其实不是非常的黝黑发亮。如果板栗外表皮过于黄亮或黝黑发亮,摸起来光滑不黏手,且放1段时间还保持这个色彩,有多是加入石蜡炒制而成的。石蜡本身对健康并没有太大的副作用,可1旦商贩用的是工业石蜡,情况就大不同了。工业石蜡成份比较复杂,含有致癌的“多环芳烃” 类物资,对脑部神经和肝脏都有侵害。因此,碰到这类异常黝黑发亮的糖炒栗子,千万不要买。

为了让板栗吃起来口感更好,炒制进程中都要加糖,但我们得防备不法商贩添加“糖精钠”(食用过量糖精钠会影响人体消化道的吸收功能,而且糖精钠在高温炒制进程中还会生成1些致癌物)。如果糖炒板栗添加的是白糖,吃起来就有白糖的甜味,而如果刚吃时嘴里特别甜,但过1会儿嘴里稍微有点苦味,说明极可能加了糖精钠,要谨慎。

吃栗子养生 1天别超10个

板栗营养丰富,蛋白质含量比红薯高1倍,维生素C含量也不低,能有22毫克/100克,比苹果、梨等水果高出好几倍。虽然板栗从植物学分类上算是坚果,但从营养价值来讲,干栗子中含50%~60%的淀粉,和杂粮比较接近。

很多人爱吃糖炒栗子,而且1吃就停不下来。却不知,板栗虽好,但不能多食,其生食难消化,熟食又易滞气,而且其中蛋白质、淀粉含量较高,大量食用饱腹感强,容易引发腹胀乃至消化不良,影响正餐和蔬菜水果等其他食品的摄取。而且,吃得太多也会摄取过量热量,不利于体重控制。(综合自健康时报)

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