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蒜蓉辣酱炒茄条的做法

2018-12-27 17:34:17 | 来源: 凉菜

蒜蓉辣酱炒茄条的材料茄子相克食物300g油2勺盐少许蒜蓉20g蒜蓉辣酱1小勺白糖相克食物少许蒜苗适量 蒜蓉辣酱炒茄条的做法图片步骤,怎么做蒜蓉辣酱炒茄条好吃? 茄子连皮切成条状,泡在水中防止变黑。准备蒜蓉、蒜蓉辣酱、蒜苗。锅热后加入一勺油,油热后放入控干水分的茄条翻炒,加少许盐,炒至茄条变软。将炒软的茄条拨到锅的一边,在锅中继续加1勺油,油热后爆香蒜蓉并和茄条一起炒匀。待茄条近乎全熟时,加入蒜蓉辣酱、少许糖调味。最后撒上蒜苗出锅。 温馨提示:

茄子是个很吃油的食材,不论炒或烧,油放少了往往就不太好吃。一个前辈曾教给我省油炒茄法,用这种方法炒出的茄子,不需放很多油,但味道却不差...油分两次下是省油的关键,调味则可根据自己的喜爱可千变万化。

第一次下油一定要炒出茄子的水分,使茄子充分变软,这是茄子最后好吃不好吃的关键。

喜辣的可以多加辣酱,最后放蒜。

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