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酸辣开胃炝炒山药片的做法

2018-12-29 19:01:45 | 来源: 汤羹

工  艺:炒口  味:酸辣味难  度:初级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:10分钟

炝炒山药片的主料:山药1根

炝炒山药片的辅料:尖椒1个、辣椒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、精盐适量、植物油适量、白醋适量

炝炒山药片的做法:1、山药去皮后,切薄片。

2、锅里坐清水,水冒泡即可把山药片倒入,快速焯水后捞出放入清水盆里备用。

3、青红椒切段,生姜切丝,大蒜切片。

4、取一干净小碗,倒入少量清水,按照清水白醋1:1比例倒入白醋搅匀备用。

5、火上坐锅,锅热后倒入植物油,油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香,倒入青椒片翻炒。

6、倒入山药片、蒜片。

7、紧接着烹入用水调制的醋汁。

8、用锅铲轻轻翻炒,撒入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

家常菜做法大全温馨提示:1、山药要买新鲜的,就是那种带着湿土的,挑选没有外伤,纤毛多的为好,这样的山药是新挖出的。

2、山药买来后用袋子装好,放到冰箱冷藏。否则室温高,容易氧化。

3、山药切片后焯水后再炒,山药片就爽脆。山药富含淀粉,去皮后极易氧化变黑,可以在切后及时放到清水里。

4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手,防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘

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