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开胃下饭菜泡椒干锅肥肠的做法

2018-12-07 20:54:27 | 来源: 小吃

工  艺:煮口  味:中辣味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

泡椒干锅肥肠的主料:肥肠900克、杏鲍菇2个

泡椒干锅肥肠的辅料:香菇几朵、泡姜40克、蒜40克、泡椒40克、野山椒150克、葱1根、干辣椒5个、花椒1小抓、香菜1把、豆瓣酱1大勺、卤水适量

泡椒干锅肥肠的做法:1、半熟肥肠翻过来去掉油脂,反复搓洗;

2、准备泡椒、泡姜(切片)、泡蒜(切片),野山椒,香菜,葱白(切段);

3、肥肠先卤,大火烧开后,小火20分钟;

4、卤好的肥肠斜切段;

5、锅中放油,烧热,用中火炸肥肠段几分钟;

6、炸好的肥肠,比之间干了不少;

7、锅里留少许油,香菇切块,杏鲍菇切片,下油锅炒至半熟锅里,同时也可以炒干一下水份;

8、锅里放少许油,大火炒香干辣椒和花椒;

9、再放入豆瓣酱,大火炒香;

10、下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒,大火炒几分钟;

11、再放入炸好的肥肠和菇类,大火翻炒几分钟;

12、倒入1小碗水,小火焖煮10分钟;

13、大火炒干水份;

14、加入香菜,就可以了,不用再放盐了哦。

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