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酱爆回锅肉的做法

2018-12-06 16:41:24 | 来源: 西餐

主料: 五花肉 150g 羊角椒 一枚 豆腐干 3块

辅料: 青红椒末 少许 葱白 半根

调料: 黄豆焖酱 一大勺 蔬之鲜 适量 香油 少许

酱爆回锅肉的做法:

1、五花肉切薄片

2、平底锅开小火,不放油,将五花肉片平铺入锅,再滴几滴香油,将猪油逼出

3、煎完一面换另一面再煎

4、不时用铲子拨拨,不要粘锅,煎至瘦肉金黄,肥肉透明盛出,待用,猪油留锅中

5、豆干斜着片成片,用开水焯熟

6、羊角椒切片

7、切好青红椒

8、葱白也斜着片

9、锅中猪油烧热,先下葱白爆锅

10、加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生,千万不要炒老了

11、加入焯熟的豆干片和五花肉片

12、迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀

13、翻炒均匀

14、加鸡精,出锅

酱爆回锅肉的特色:

酱香浓郁,咸香下饭

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