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老酵面鲔鱼面包的做法

2019-04-08 04:07:40 | 来源: 西餐

老酵面鲔鱼面包的做法简单是金枪鱼做法大全的常见菜,不一定要看老酵面鲔鱼面包视频才能学会,但怎么做老酵面鲔鱼面包最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道老酵面鲔鱼面包吧。

老酵面鲔鱼面包的介绍:

关于老面,无论做没做过面点都不会对他陌生,传说中最古老的天然“添加剂”。由于长时间的发酵,会使酵头积累一些有机酸。而有机酸对于保湿、长时间保存和增加风味都是有很明显的效果。  另外关于其种种奇妙的好处,听到不能再多了,不过具体怎样,试过才知道~======================  关于老面的用法,一个土司放两个小剂子,做小面包放一个小剂子。  每一个30g的小剂子含水量约为12g,若要改的话,就把原方子中的面粉-18g,水-12g。然后稍稍在实际操作中微微调剂就好了~~~  今天做的鲔鱼面包,方子为:高粉132g,水68g,糖15g,盐 1/4小勺,奶粉10g,全蛋液10g,老酵面1个(30g),酵母1/2小勺。黄油15g,黑胡椒粉1/2小勺。  做法和一般面团一样,后油法,黄油揉透后加黑胡椒。老酵面撕成小块和最初材料一起加。

老酵面鲔鱼面包的食材和调料:

高粉250g,水160g,酵母1/2tb,盐1/8tb

教您老酵面鲔鱼面包的家常做法,如何做老酵面鲔鱼面包才好吃

1.所有材料揉均匀成团,盖保鲜膜,放入冷藏室过夜。

2.然后放气,揉成团分割成30g一小团,放入冷冻室保存就可以了。用的时候,提早拿出来就好

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