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精制中秋鲜肉月饼的做法

2018-12-07 19:50:02 | 来源: 食材

又到一年团圆节,人们又团聚在一起赏月、品月饼,是何等的浪漫、幸福。而月饼在这个时候至关重要,下面教大家做一款鲜肉月饼,让我们享受节日欢喜的同时,更添一分欣喜。

精制中秋鲜肉月饼的材料:面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克、油酥、面粉100克、猪油50克

馅料:猪肉泥200克、生抽、盐、糖、胡椒粉、油、蛋清、葱、姜。

精制中秋鲜肉月饼的做法:

1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟

2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟

3、肉馅加上所有调料,朝一个方向搅,使肉馅上劲,放入冰箱冷藏1小时备用

4、水油皮和油酥分别分成各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干;

5、取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥;

6、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,收口朝下,按扁;

7、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

8、卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置分钟

9、重复7,8中的过程,重复两次,总卷三次

10、静置好后取一份,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮,包入肉馅;

11、收口;(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作)

12、入烤盘,预热烤箱,180度烘烤25分钟。

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