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爽心瓜皮冰淇淋的做法

2019-04-16 11:49:24 | 来源: 食材

爽心瓜皮冰淇淋的介绍:  清新淡雅的浅浅绿色,清新绵软的柔滑口感,细细品味,舌尖可以感受到一丝西瓜的清香、甜淡的奶香…周身的暑气仿佛瞬间褪去,带给自己一份雅致的心情,送给自己一份夏日的清凉…

爽心瓜皮冰淇淋的食材和调料:  西瓜皮 280g 炼乳 2大勺 细砂糖 50g 蛋白 1个 蜂蜜 1大勺 凉开水 50ml

爽心瓜皮冰淇淋的的家常做法,最正宗爽心瓜皮冰淇淋怎样做好吃  西瓜皮洗净、去皮、切小块

将西瓜皮放入搅拌机,打成细致的果泥

取30g细砂糖,加入30ml凉开水,小火加热,熬成糖浆

待糖浆冷却,加入西瓜皮果泥

搅拌均匀后加入炼乳

再次搅匀后加入蜂蜜,彻底搅拌均匀,放入冰箱冷冻

等待的时间中,制作蛋白糖霜,首先取剩余的20g细砂糖,加20ml凉开水熬成糖浆

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态

向蛋白中加入一半冷却后的糖浆

用打蛋器继续搅打,待蛋白成细滑状态,加入剩余糖浆

用打蛋器快速搅打呈奶油糊状

将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出(大约40分钟左右)

加入一半的蛋白糖霜

用勺子搅拌均匀,加入剩余的蛋白糖霜

充分搅拌均匀,放入冰箱冷冻3小时左右,其间每隔40分钟取出搅拌一次

家常美食网小贴士  1.瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去,仅留淡绿色的部份;2.以炼乳代替鲜奶油,减少脂肪含量又不失奶香;3.加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑;4.糖浆要分次加入蛋白,否则不易打发;5.冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次,可使成品更加绵软、细腻。

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