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香酥走地鸡的做法

2019-05-16 23:12:06 | 来源: 食材

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主料: 童子鸡 1只 葱 5段

辅料: 姜 5片 8角 2颗

调料: 香叶 2片 小茴香 适当

香酥走地鸡的做法:

1. 童子鸡1只 + 葱 + 姜 + 8角 + 香叶 + 小茴香 + 料酒 + 酱油 + 盐 + 糖 腌制最少4小时;

2. 腌好的鸡肉连同腌汁1起,表面盖锡纸,锡纸上扎几个眼儿 大火蒸20⑶0分钟 蒸好的鸡肉冷却至常温 分割成合适大小的块 小火炸至表面金黄 吃前切成小块 撒孜然粉或沾甜辣酱。

家常菜做法大全温馨提示:

1. 鸡肉在腌制进程中可以翻面几次,以使如何选购流式抗体?
其均匀入味;

2. 蒸鸡肉时表面盖锡纸是为了完全保存鸡肉及腌汁的香味,正宗做法是盖1块棉布类似物,透气又防水的;

3. 蒸好的鸡肉要冷却后才能炸,这样可以避免溅油,也能使鸡肉表面构成1层酥脆外皮;

4. 这道菜应当是整鸡炸,上桌前才切的,家庭制作时可以先分割成小块再入锅。

香酥走地鸡的特点:

香酥

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