首页 >主食

老北京肉丁炒酱瓜0

2018-12-19 12:21:08 | 来源: 主食

老北京肉丁炒酱瓜

老北京炒酱瓜用的其实就是一种用酱油腌渍的瓜,也可以用腌黄瓜炒一下代替;这个既然是咸菜肯定是要晾凉吃的,酱香味极浓郁,还有丝丝的肉香夹杂其中,最后是香油和葱花的味道收尾,完全是一系列非常有层次的味道,不配米食实在是糟蹋东西。

主料:腌酱瓜1个 猪肉(瘦)150克

辅料:花生仁(生)60克

调料:食盐1克 姜1片 香油5克 黄酒10克 植物油2汤匙 白糖5克 小葱1根

老北京肉丁炒酱瓜的做法

1.

老北京肉丁炒酱瓜0

准备好所需食材

2.酱瓜一分为二,去掉里边的籽备用

3.将酱瓜切约1.5公分的大丁,放清水中漂洗几遍,然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用

4.瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁,用少许黄酒和一点盐抓匀备用

5.花生米在热水中泡至皮软,去皮备用

6.锅烧热下适量油,先下肉丁炒散,放黄酒和少许葱姜末提香提味

7.接着下酱瓜丁和花生米,大火开炒,放白糖,其它带咸味的调料不用放

8.炒至汤汁变少仅剩油的时候,下切好的葱花,倒香油,再炒几下就可以出锅了

小贴士

最后炒的时候千万别放盐了,一定要放些糖,一个是中和一下咸味,还有就是让味道更浓厚一些,当然,如果您把酱瓜泡了一天,有可能没味了,那么炒的时候再放酱油什么也行,不过味道不好了,吃的就是酱瓜的咸香呀;

新农村别墅
贵州塑胶跑道
雨棚车棚

猜你喜欢