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酸白菜燜香肠的做法

2018-12-29 18:43:37 | 来源: 主食

导读:

這道菜的主要配料德國酸白菜Sauerkraut,就是帶有酸味的醃包心菜絲 (Sour Cabbage) ,將切成絲的綠色包心菜,經鹽及香料醃漬後產生自然的酸味,就成了搭配肉類十分理想的酸白菜。

酸白菜燜香肠的材料:

主料:一磅西式香腸 (Smoked Sausage) 一罐十五盎司的德國酸白菜 (Sauerkraut) 二分之一杯洋蔥丁 二分之一杯西洋芹菜丁 二分之一杯青椒丁 二分之一杯牛肉高湯 一茶匙黃砂糖 適量鹽及黑胡椒粉

酸白菜燜香肠的做法:

在香腸表面斜劃數刀,並將酸白菜的汁液濾掉,用清水略為沖過後擠乾水份備用。在平底鍋中燒熱少許油,將香腸煎至表面呈金黃色後,先盛起保溫備用。

在原鍋中再加入少許油,但如果所用香腸本身油脂較多,可省略不必再放油,將洋蔥丁、芹菜丁及青椒丁以中火拌炒三分鐘,再加入擠乾水份的酸白菜、高湯及糖,並加入適量的鹽及黑胡椒調味,將全部材料翻拌均勻後,煮至湯汁略為沸騰時,將煎好的香腸單層平放在酸白菜等材料上,加蓋轉成小火燜煮十五分鐘之後,將香腸翻面再繼續燜煮十五分鐘,即可盛盤趁熱食用。

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