首页 >主食

大部分糕點價格均有上調味多美頻頻漲價為哪

2019-04-16 18:19:43 | 来源: 主食

前兩天去味多美,發現老婆餅和曲奇都漲價了。北京市民陳先生談起味多美的提價無奈地搖了搖頭。在味多美北京西城區白紙坊店看到,大部分糕點價格均有上調,平均漲幅為20%。其中,招牌產品老婆餅從10元/盒上漲至12元/盒;乳酪金磚從22元漲到25元,與巧克力金磚同價,漲價幅度13.6%;天使乳酪蛋糕從29元飆升到35元。

味多美此次再度将提价的原因归于原料、人工、房租成本上涨。不过,消费者对此并不买账,认为这两年味多美涨得太夸张。查阅资料也发现,根据近期糖的价格走势来看,并没有明显的上涨迹象;鸡蛋供应同样整体处于偏高状态,鸡蛋价格难以大幅上涨;即使今年来价格涨幅较大的面粉,也没超过味多美的涨价幅度。

其实,涨价并不只是味多美的独门绝招,纵观整个烘焙市场,好利来、巴黎贝甜等烘焙连锁企业几乎都会在某段时间内集中悄悄提价。当前国内烘焙企业的处境较为艰难,不仅要面对巨大的成本压力,而且还要面对国外同行的激烈竞争。外资品牌在产品样式、产品质量及品牌文化方面比国内烘焙企业更具竞争优势。中投顾问食品行业研究员简爱华对国内烘培企业的涨价潮充满了担忧。

资料显示,近年来,我国烘焙行业快速发展,烘焙饼店国内实际估量为5万家至7万家,并且以每年10%至20%的速度扩张。从行业竞争来看,由于快速发展带来的巨大利润吸引,加上冷藏技术的不断发展,以及诸如韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语等外来品牌相继进入国内市场,烘焙企业竞争日趋激烈,尤其在一线城市已经到了贴身肉搏的境地。面对国际品牌的围剿,国内烘焙连锁企业每走一步都不容易。

有关专家认为,在原材料、人工、房租等成本上涨无法避免的局面下,商家必须谨慎将成本上涨的压力直接转嫁到消费者身上,烘焙企业需寻求更加多元化的盈利模式。产品过于单一是阻碍企业进一步发展的重要因素,烘焙企业应当积极探索多元化产品的发展,跳出烘焙就是做面包这一行业陷阱,比如,在面包经营中再搭配一杯咖啡,就是一种完善产品结构、值得借鉴的模式。中研普华管理咨询公司研究员肖健表示,未来国内烘焙企业应通过产品创新、提高服务水平、搭配相关饮料等提高自身竞争力。

当前,购蛋糕逐渐成为一种时尚。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳认为,烘焙行业发展电子商务是一个趋势,目前房租不断上涨,运用电子商务技术无疑可以省下一大笔租金费用,而将资金主要集中在原料和物流上。

烘焙企业应转变竞争观念

中研普华管理咨询公司研究员肖健

从市场的角度来说,通过提价来保证企业的盈利能力无可厚非,尤其是在面包行业这种完全竞争的市场之中。但是,对于烘焙行业来说,产品的可替代性较强,消费者不可能一直无限度地接受产品频繁的、大规模的价格上涨。目前,国内烘焙市场的竞争长期停留在低层次竞争层面,品牌运作缺失,市场被众多中小品牌瓜分,不同层次品牌在分割不同的市场,这些都是烘焙行业需要面对的现实问题。

烘焙品牌相互间的竞争主要表现在产品质量、关系渠道、价格口味等层面,归根到底还是争夺消费者的竞争,烘焙企业应当积极转变竞争观念,更多地从品牌、口味等来改善经营环境,提高盈利水平。

首先,应当重视品牌的培育。当前顾客需求日益分散化、个性化,消费者开始重视品牌、设计和体验,判断标准更多的是以喜欢、不喜欢替代了好、坏。而品牌就是消费者感性消费的引导线,是信赖、忠诚、满意的无形资产。烘焙企业的品牌是引导顾客消费的重要因素。

其次,随着人们的饮食观念不断成熟,追求健康,崇尚天然已成为一种科学的生活方式。低糖、低脂肪、原料天然无污染是对烘焙食品的新要求。烘焙企业应当尝试更多的符合消费者消费理念的产品设计,在低端的价格竞争压力逐渐增大的情况下,相信个性化和更加健康的产品能够吸引到足够多的消费者。

马自达新款CX9配置提升明年有望引入0
毛主席回韶山的往事
隆回县3创指挥部到隆回工业集中区检查指导

猜你喜欢