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鱼香虎皮蛋的做法

2019-05-16 23:38:38 | 来源: 主食

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主料: 鹌鹑蛋

辅料: 青红椒各1个 黑木耳

调料: 葱花 姜末 蒜末 郫县豆瓣酱 醋1匙 酱油 植物油 料酒 糖 水淀粉 高汤 盐 鸡精

鱼香虎皮蛋的做法:

1、准备材料。

事前将鹌鹑蛋煮熟,大约5分钟。煮好后倒掉水,趁热晃动锅,可让鹌鹑蛋壳破碎,这样会很好剥。

2、锅里放油烧热。

3、倒入鹌鹑蛋炸至金黄色,捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧,有蛋黄炸的话会有很多浮沫,会致使油溢出)

4、水发木耳洗净,撕成小朵;青红椒切块;取1个小碗,将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀,调成鱼香汁。

5、炒锅放植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,放入青红椒、黑木耳翻炒,倒入鱼香汁。

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>6、放入鹌鹑蛋。

7、用水淀粉勾芡。

8、撒葱花,烧至入味便可。

9、装盘趁热吃吧。

家常菜做法大全温馨提示:

泡发黑木耳时加1匙淀粉,可以帮助洗净黑木耳上的杂质。

白糖和醋的比例为1:1,味道最香醇。

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