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自制小油条的做法

2019-02-03 21:03:54 | 来源: 饮品

工  艺:炸口  味:原味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:30分钟

自制小油条的主料:高筋面粉200克

自制小油条的辅料:酵母4克、白砂糖15克、牛奶175克、碱1/4匙、水1大匙、食盐1匙

自制小油条的做法:1、准备所有材料。

2、在牛奶中加入干酵母,搅拌均匀。

3、将面粉与糖混合均匀。

4、在面粉中倒入牛奶,边加边搅拌。

5、用手将面粉揉成光滑的面团。

6、将面团盖上保鲜膜或湿布,放温暖处发酵至面团两倍大。

7、将碱与水拌匀。

8、用手蘸着碱水,蘸一下揉一下面团至完全揉均,

9、重新盖上保鲜膜,待面团二次发酵至二倍大。

10、在操作面板上刷上一层食用油。将面团擀成宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子,再将两个剂子上下叠加,中间用筷子压一下。

11、锅内热油,中火,8成热时,将剂子扭转数下。

12、将油条剂子放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色,捞出沥油即成。

家常菜做法大全温馨提示:1.油炸时,用小面团放入锅中试一下,迅速浮起膨胀油温就正好。

2.生坯入锅后体积会迅速膨胀,要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟.

3.碱盐水不能一下子倒入,要分批分次地加入揉匀。

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