首页 >菜谱

手撕农村媳妇告知婆婆这样做更好吃0

2019-05-18 14:28:01 | 来源: 菜谱

麻辣妹自诩为——

入得厅堂、下得厨房的好姑娘,

唯1的缺点是刀工欠缺。

谁叫麻辣妹血汗少呢?

见到亮堂堂的刀刃,

自下而上就窜起了怯意。

嗯,用这个怕刀刃、怕见血的理由,

1般来讲麻辣妹绝对不轻易下厨房。

氮素,

有1道菜是麻辣妹是很善于的,

由于不用刀切用手撕出来的味道更好。

没错,

就是包菜,

我们重庆话俗称的包包白。

正所谓平凡才见真工夫,看似简单又没得颜值的包包白,要想炒得好吃,还真不是简单的事。

在重庆大大小小的炒菜馆里,炒包包白是很常见的菜,做得好的,着名堂的,会在菜单上写上“手撕包包白”,你懂手撕的含义吗?手撕缺点1数1箩筐,耗时、耗劲、切出来不规则,但是人家有1个优点就是好吃呀!

这绝对不是麻辣妹的心理作用,而是1件有理有据,有充分科学根据支持的。

第1、刀切包菜的断面很光滑,齐刷刷的,而手撕包菜断面是不规则的,凹凸不平,在炒制的进程中,这样的包菜与调味汁的接触面积就会增大。怎样,没明白么?1句话:更入味。

>>更多美食资讯,请关注公众号“重庆麻辣江湖”

第2、刀切包菜不及手撕好吃,是由于包菜上感染了“铁腥气”。铁腥气是甚么玩意?它不利于蔬菜的色泽与爽脆,而营养学上支持的观点是,手撕的包菜没有接触金属刀具,所以维生素C不会被加速氧化,营养成份得以最大化保存。

炝炒包菜、清炒包菜除手撕比刀切好吃以外,还要掌握几个小秘诀。

1、浸泡和火候都是很重要的,下锅之前我们要在凉水将包菜叶略微浸泡,水份控干后下锅,出来的菜品会特别脆。

2、炒包菜火候1定要旺,这样出来的菜够脆、够香,否则炒老了,用重庆话就是棉扎了,反而不好吃。

>>更多美食资讯,请关注公众号“重庆麻辣江湖”

自古吃是1种学问,越是平凡、家常的菜肴越是考究真工夫的时候到了。各位麻辣江湖界人士,学会了这个厨房小妙招,赶快去亲身试试吧,固然如果你10指不沾阳春水,也能够为每天为你做饭的那个他/她转发分享哦。

“重庆麻辣江湖”最新福利,公众号回复关键词“马卡龙”,便可取得制作马卡龙电子书壹本

海南治白癜风病的医院牛皮癣原因大盘点白癜风发病初期如何饮食护理呢

猜你喜欢